Artem lukin

Consulting pour HoReCa : d’une idée à une entreprise rentable et dynamique

Pour qui :
Propriétaires et investisseurs qui souhaitent ouvrir un nouvel établissement ou relancer un établissement existant. Pour ceux qui recherchent non seulement un consultant, mais aussi un partenaire prêt à s’immerger en profondeur dans le projet.

Mon approche :
Je ne travaille pas selon des modèles. Chaque projet est une étude détaillée de toutes les étapes : de l’idée et la finance au menu, en passant par le marketing et le travail opérationnel. Mon objectif est de créer pour vous non seulement un établissement, mais une entreprise durable et atmosphérique, avec une économie claire et un public fidèle.

Que dois-je faire :

Analyse et stratégie
— Je développe et prépare le concept.
— Je considère le modèle financier : investissements, prévisions de revenus/dépenses, point d’équilibre, risques.
— Je fais un menu et une liste de bar avec le calcul des coûts et les prix.

Marketing & Lancement
— Je prépare un plan de promotion étape par étape : des annonces aux 90 premiers jours de travail.
— Je développe une stratégie de contenu, incluant des scénarios de découverte et des activités engageantes.
— J’aide à l’emballage de la marque personnelle du propriétaire ou du patron.

Opérations et documents
« Je sélectionne l’équipement nécessaire.
– Je conseille sur l’obtention de permis et de licences pour l’alcool.
– J’élabore des normes de travail pour le personnel (SOP).

Audit et optimisation des établissements existants
— Je diagnostique les zones problématiques : finances, achats, menus, marketing.
— Je propose un plan d’optimisation et une stratégie de redémarrage.
— Je mets en place des systèmes pour augmenter la moyenne des chèques et fidéliser les clients (programmes de fidélité, ensembles combinés, livraison).

Ce que vous obtenez en conséquence :

— Une solution systémique où toutes les étapes sont interconnectées : de l’économie à l’atmosphère.
— Des calculs transparents basés sur des données, pas seulement sur l’intuition.
— Documents prêts à l’emploi : modèles financiers, plans, organigrammes, scripts.
– Conseils pratiques adaptés au marché et à la législation russes.

Format de travail :
– Prise en charge complète du lancement clé en main.
– Consultations sur des tâches individuelles avec mise en œuvre étape par étape.