ABDELRAHMAN ALAWAMLEH

حليل شامل لبيانات مطعم خلال شهر كامل، يحوّل أرقام المبيعات والمشتريات إلى قرارات واضحة يستطيع صاحب المطعم تنفيذها فوراً.
(العمل منفّذ على بيانات تجريبية لعرض المنهجية، ويمكن تطبيقه على بيانات مطعمك الفعلية.)

ماذا يشمل التحليل؟
• مؤشرات الأداء الرئيسية: صافي المبيعات، عدد الطلبات، متوسط قيمة الطلب، والكميات المباعة.
• أداء الأصناف: الأعلى والأقل مبيعاً، ونسبة كل صنف من الإيرادات.
• الربحية الفعلية لكل صنف: تكلفة الطعام محسوبة من الوصفات وأسعار الشراء، وهامش الربح الإجمالي.
• المقارنة بين المبيعات والربح: الصنف الأكثر مبيعاً ليس دائماً الأكثر ربحاً.
• أوقات الذروة وأيام الأسبوع الأقوى.
• المقارنة بين قنوات البيع: الطلب داخل المطعم، والطلب الخارجي.
• المقارنة بين الفروع والفترات الزمنية.

أمثلة على ما كشفه التحليل:
• ثلاثة أصناف فقط تحقق نحو 70% من الإيرادات، ما يعني أن أي تغيير في تكلفتها أو سعرها يؤثر على المطعم كله.
• الصنف الأعلى مبيعاً لم يكن الأعلى ربحاً، وكانت تكلفة مكوناته الأعلى بين الأصناف.
• متوسط الطلب داخل المطعم أعلى بنحو 9% من الطلب الخارجي.
• عطلة نهاية الأسبوع تحقق نحو 27% من الإيرادات.

ما الذي يميز هذا العمل؟
لا يكتفي التحليل بعرض الأرقام، بل يقدّم قرارات مرتبة حسب الأولوية مع سبب كل قرار ومستوى الثقة بالبيانات، ويوضح بصراحة حدود كل رقم، مثل الفرق بين الربح الإجمالي وصافي الربح.

المخرجات: لوحة متابعة تفاعلية + تقرير مختصر بأهم القرارات، ويمكن تنفيذها على Excel أو Power BI حسب حاجة العميل.